晓得李长贵这是在帮衬自己，老刘心下一阵 动，见李长贵仍然坚持，他摸摸有些发酸的鼻子，“那行，长贵，多谢你们了。” “谢啥，还要 饭不？”李长贵注意到老刘碗里的饭吃完了。 “不用了，吃 了。” 袁如珠吐出李子核，说：“刘叔，你家白菜青菜什么的还有不？” “有，多着呢，咋？” “我们家里的蔬菜什么的都快吃完了，店里不够用，我想在你们家买一些。” 最近生意好，家里的蔬瓜果蔬菜全部供应给饭馆，都快吃的差不多了。 “行。” 吃完饭，老刘扛着锄头回家。 老刘的 子在屋旁边的菜畦里浇水，见老刘一边哼歌一边走进院子，她问：“啥事这么高兴？捡到钱了？” 老刘笑呵呵地放下锄头，说：“刚才在长贵家吃了烤 ，如珠做的烤老香哩，哦，对了，长贵家饭馆生意忙起来了，地里的活没人干，他请我帮他干，还给我工钱。” 子有些高兴，“真的？” “真的，还有，饭馆里缺蔬菜，如珠要买我们家的蔬菜。” 子更加高兴，“要多少？咱家蔬菜长得可好了。” “饭馆现在生意好，兴许要很多……” 子嘴角咧开，她舀起水，洒向菜畦里绿油油的青菜。 青菜绿油油的，宛若新 里生长出来的，带着 的生机与朝气。 翌，袁如珠戴着 巾在小道上跑步，她甩甩脸上的汗珠，途经饭馆，发现饭馆门前站了一些人。 饭馆九点钟才开始营业，现在才七点多，就已经来了一些人。 有人发现她的身影，向她招手，“老板！” 袁如珠快步跑过去， 着气说：“这么早就来了？” “这不是天热吗，早点来路上凉快。” “老板，能不能现在就开门哪，我现在就想吃炸茄卷……”食客声音里带着期许，问袁如珠。 “九点钟才能开门。”袁如珠有些抱歉地笑了笑，“你们再等等吧，我先回去了啊。” 她转身就要跑回去，一转身就看到李爷爷和小虎推着小推车朝饭馆走来。 小推车上放着三个大白桶，桶上写着冰凉糕凉虾冰.粉。 “李爷爷，你们准备卖凉糕凉虾冰.粉？” “天儿热，所以准备就卖些凉快的东西。”先前李子卖完了，就想卖点凉快的东西，他第一时间就想到了卖凉糕凉虾冰.粉。凉糕凉虾冰.粉做法很简单，他会做，所以就准备卖凉糕凉虾冰.粉。 “如珠，要不要吃一碗凉快凉快。”见袁如珠脸上都是汗，李爷爷立即拿出小碗。 “行，我要五碗冰.粉吧，多少钱？” 李爷爷装了五碗冰.粉，但却没要她的钱。袁如珠放下钱，拎着冰粉快步跑远。 “哎你这孩子，都说了不要钱！”李爷爷在后面高声喊。袁如珠已经跑得不见身影了。 “幺姨幺姨爹，小夏小秋，吃冰.粉了！” 果冻一样剔透明亮的冰粉冰冰甜甜的，极其消暑。袁如珠 溜完小半碗，说：“现在天热，李爷爷卖冰.粉什么的，生意肯定会很不错。” 李长贵说：“是啊，就是吃个凉快。” 九点钟，如珠饭馆开门营业。门前已经站了好一些人。有人手里捧着凉糕凉虾冰.粉。 “老板，你可算来了，再不来，我就得吃了。”一位女食客吃着凉糕，摸摸肚子。 袁如珠的视线扫过在给客人装凉虾的李爷爷，她噙着笑打开大门，“进来吧。” 饭馆开门营业，食客陆陆续续前来，渐渐的，外面排起了一小截队伍。 排队的食客扇着风，说：“饭馆还是太小了，再大一点，我们就不用排队了。” “是啊，这么热的天，排队真是遭罪，热死了……那个，老人家，给我来一碗冰粉吧，多加一点葡萄干。” 李爷爷赶紧给他装冰.粉。 王小二坐在西瓜摊后面，边吃西瓜边扇风，他说：“李爷爷，卖的不错呀。” “托了如珠的福，来吃饭的人多，给我带了些生意。”李爷爷花白的头发泛着银光，似乎连头发丝都在彰显着他的好心情。 王小二正要说什么，这时有人来买西瓜，他连忙放下没啃完的西瓜，“要多大的？我家西瓜甜了，保证好吃！” 忙碌的一天过去，袁如珠转转泛酸的手腕。腹中有些肌，却因天热而没什么食 。 略一思忖，她取出黄瓜，做了一个凉拌黄瓜，和汤面一起吃了当夜宵。 嚼着酸酸脆脆的黄瓜，袁如珠说：“天热食不振，应该卖一些消暑开胃的菜。” “啥菜？凉拌黄瓜？”吴桂芳咔嚓咔嚓地吃着黄瓜。 “嗯，可以卖一个凉拌黄瓜，”袁如珠捏下巴，脑中忽然亮起灯泡，“幺姨你们吃过烧干丝吗？” “烧干丝？没吃过。” “就是千张切成丝烧成的菜，很开胃下饭。” …… 袁如珠系上围裙，取出买来的千张，切成细丝后，用清水洗了几遍。 然后给千张丝焯水。烧干丝要做得滑软，焯水这一步骤极其重要。为了让千张更加滑软，她在水锅里放了一小撮食用碱，烧开后把千张丝倒进去煮。 千张丝焯好，为了不使最后的成菜汤汁浑浊，她把捞出来的千张丝放进凉水里过了几遍。 随之另起锅烧锅，油热爆香蒜末和干辣椒。蒜末的新鲜和干辣椒呛人的辣味完全被炒出来之后，袁如珠往锅里倒清水。 水烧开，她只用盐和味 调味。烧干丝要做得鲜，就不能放多余的调料，以免口过于杂，破坏鲜味。 味道调好，千张丝和切好的火腿丝下入锅里。她用勺子轻轻推着千张丝和火腿丝。 千张丝和火腿丝被汤汁慢慢浸泡，火烧着汤，汤里冒出沸腾的泡泡，烧了几开，袁如珠用勺子舀水淀粉勾芡。 浅浅的一层薄芡覆盖在红白细丝之间，整个菜看起来透亮粘稠了一些。 烧干丝出锅，袁如珠在里面撒入胡椒粉，香油和葱花。 胡椒粉是烧干丝的点睛之笔，当胡椒粉撒到刚出锅的烧干丝上后，烧干丝的余热会很快 发出胡椒粉的香味，胡椒粉的香渗透香油和葱花，渗透烧干丝，最后会和所有食材融合出奇特而勾人的香。 袁如珠端起烧干丝就去往堂屋，“快快快，烧干丝就是要趁热吃才好。” 碗里的烧干丝冒着以人口舌生涎的浓香，筷子下去挑起一柱，快速入进嘴里。 烫、软、鲜、滑，四个字简单而准地描绘出了烧干丝的味道。 又烫又软又鲜又滑的烧干丝在舌尖跳跃，有一种让人胃口大开的鲜活。一口下去，让人罢不能，吃了还想吃，吃了还想吃。 小夏被烫的吐舌，“嘶……” 袁如珠也被烫得直吐气，喝下一口凉水，她夹起热烫的烧干丝，和凉拌黄瓜一同吃进嘴里。 热烫鲜滑的烧干丝和冰凉酸脆的黄瓜一同咀嚼时，竟有一种奇妙的和谐，吃起特别 口。袁如珠微微挑眉，又夹起烧干丝，将烧干丝 绕到黄瓜上一起吃。 这一顿饭又凉又开胃，一家人的肚子都撑得的。 袁如珠摊在椅子上，她按着肚子，说：“吃太撑了，等会儿都不想去饭馆了。” 小夏也学她摊在椅子上，“我也不想去学校了。” 吴桂芳捏住他耳朵，“你敢。” 小夏捂住耳朵，“开玩笑的！”说完他快速远离吴桂芳，拎着书包跑去学校上课。 九点一到，饭馆开门。 “嚯，今天有新菜！凉拌黄瓜和烧干丝！” “太好了，天这么热就想吃点凉菜。” “烧干丝？烧干丝是什么？” 吴桂芳给客人倒着茶，说：“就是千张丝烧的菜，很开胃，要不要来一份尝尝？” “行，老板做的烧干丝肯定好吃，来一份尝尝。” “好嘞。” 点了烧干丝的食客，吃过烧干丝后，纷纷赞不绝口。 “好吃！” “老板烧的千张怎么那么香？” “呼~再来一份，再来一份！” 太 渐渐往西边移动，下午两点，老王婶走进饭馆。 “桂芳，我来上班了。” “鸿光伤养好了吗？”吴桂芳折叠着抹布，问道。 “好了。” “那就好。”吴桂芳找出一条围裙，递给老王婶，“我带你去后厨。” 后厨里，袁如珠正在用勺子推汤锅里的千张丝和火腿丝。见老王婶进来了，她转过头，“老王婶。” “如珠，鸿伤养好了，我来上班了。” “嗯嗯。” 老王婶系好围裙，戴上手套开始洗碗。她动作利索，碗洗得很干净，袁如珠点点头，没再观察她。 晚饭有烧干丝。 老王婶拿着碗，看着不停冒香的烧干丝，咽咽嗓子。员工还能吃烧干丝？店里烧干丝可得卖好几十块呢。 她夹起烧干丝尝了尝，柔软滑 的千张丝滑过舌尖，留下热烫的鲜味， 下肚腹后，口腔里回 着胡椒粉香油和葱花的混合出来的奇香，香的只让人回味无穷。 饶是知道袁如珠手艺很好，做的烧干丝会很好吃，但面前的烧干丝的美味程度还是超乎了她的意料。ＣnZonｓtAＲ.ｃＯm |
动，见李长贵仍然坚持，他摸摸有些发酸的鼻子，“那行，长贵，多谢你们了。” “谢啥，还要
饭不？”李长贵注意到老刘碗里的饭吃完了。 “不用了，吃
了。” 袁如珠吐出李子核，说：“刘叔，你家白菜青菜什么的还有不？” “有，多着呢，咋？” “我们家里的蔬菜什么的都快吃完了，店里不够用，我想在你们家买一些。” 最近生意好，家里的蔬瓜果蔬菜全部供应给饭馆，都快吃的差不多了。 “行。” 吃完饭，老刘扛着锄头回家。 老刘的
子在屋旁边的菜畦里浇水，见老刘一边哼歌一边走进院子，她问：“啥事这么高兴？捡到钱了？” 老刘笑呵呵地放下锄头，说：“刚才在长贵家吃了烤
，如珠做的烤
里生长出来的，带着
的生机与朝气。 翌
巾在小道上跑步，她甩甩脸上的汗珠，途经饭馆，发现饭馆门前站了一些人。 饭馆九点钟才开始营业，现在才七点多，就已经来了一些人。 有人发现她的身影，向她招手，“老板！” 袁如珠快步跑过去，
着气说：“这么早就来了？” “这不是天热吗，早点来路上凉快。” “老板，能不能现在就开门哪，我现在就想吃炸茄卷……”食客声音里带着期许，问袁如珠。 “九点钟才能开门。”袁如珠有些抱歉地笑了笑，“你们再等等吧，我先回去了啊。” 她转身就要跑回去，一转身就看到李爷爷和小虎推着小推车朝饭馆走来。 小推车上放着三个大白桶，桶上写着冰凉糕凉虾冰.粉。 “李爷爷，你们准备卖凉糕凉虾冰.粉？” “天儿热，所以准备就卖些凉快的东西。”先前李子卖完了，就想卖点凉快的东西，他第一时间就想到了卖凉糕凉虾冰.粉。凉糕凉虾冰.粉做法很简单，他会做，所以就准备卖凉糕凉虾冰.粉。 “如珠，要不要吃一碗凉快凉快。”见袁如珠脸上都是汗，李爷爷立即拿出小碗。 “行，我要五碗冰.粉吧，多少钱？” 李爷爷装了五碗冰.粉，但却没要她的钱。袁如珠放下钱，拎着冰粉快步跑远。 “哎你这孩子，都说了不要钱！”李爷爷在后面高声喊。袁如珠已经跑得不见身影了。 “幺姨幺姨爹，小夏小秋，吃冰.粉了！” 果冻一样剔透明亮的冰粉冰冰甜甜的，极其消暑。袁如珠
溜完小半碗，说：“现在天热，李爷爷卖冰.粉什么的，生意肯定会很不错。” 李长贵说：“是啊，就是吃个凉快。” 九点钟，如珠饭馆开门营业。门前已经站了好一些人。有人手里捧着凉糕凉虾冰.粉。 “老板，你可算来了，再不来，我就得吃
。 略一思忖，她取出黄瓜，做了一个凉拌黄瓜，和汤面一起吃了当夜宵。 嚼着酸酸脆脆的黄瓜，袁如珠说：“天热食
调味。烧干丝要做得鲜，就不能放多余的调料，以免口
发出胡椒粉的香味，胡椒粉的香渗透香油和葱花，渗透烧干丝，最后会和所有食材融合出奇特而勾人的香。 袁如珠端起烧干丝就去往堂屋，“快快快，烧干丝就是要趁热吃才好。” 碗里的烧干丝冒着以人口舌生涎的浓香，筷子下去挑起一柱，快速
口。袁如珠微微挑眉，又夹起烧干丝，将烧干丝
绕到黄瓜上一起吃。 这一顿饭又凉
渐渐往西边移动，下午两点，老王婶走进饭馆。 “桂芳，我来上班了。” “鸿光伤养好了吗？”吴桂芳折叠着抹布，问道。 “好了。” “那就好。”吴桂芳找出一条围裙，递给老王婶，“我带你去后厨。” 后厨里，袁如珠正在用勺子推汤锅里的千张丝和火腿丝。见老王婶进来了，她转过头，“老王婶。” “如珠，鸿伤养好了，我来上班了。” “嗯嗯。” 老王婶系好围裙，戴上手套开始洗碗。她动作利索，碗洗得很干净，袁如珠点点头，没再观察她。 晚饭有烧干丝。 老王婶拿着碗，看着不停冒香的烧干丝，咽咽嗓子。员工还能吃烧干丝？店里烧干丝可得卖好几十块呢。 她夹起烧干丝尝了尝，柔软滑
的千张丝滑过舌尖，留下热烫的鲜味，
下肚腹后，口腔里回
着胡椒粉香油和葱花的混合出来的奇香，香的只让人回味无穷。 饶是知道袁如珠手艺很好，做的烧干丝会很好吃，但面前的烧干丝的美味程度还是超乎了她的意料。ＣnZonｓtAＲ.ｃＯm