而羊 抓饭正好是此次国宴菜单上的菜。 “可以，那我就做羊抓饭吧。”袁如珠卷起衣袖。 厨师长一声令下，厨师们立刻将羊抓饭需要的主料全部堆到袁如珠这边的案台上。 袁如珠把大米泡进清水里。泡大米的时间，她选了一块比较手的羊后腿和一块羊油肥膘。羊和羊油都切成丁。 洋葱、胡萝卜切丝，袁如珠用油滑锅。 厨师们一眨不眨地关注着袁如珠。从她切配料和滑锅的功夫来看，她经验很老道，的确有两把刷子。 油滑完锅，洋葱丝炒锅里。细细煸炒洋葱丝，炒到洋葱出味的时候，胡萝卜丝炒进去。 紫 洋葱与黄胡萝卜丝在油锅里翻卷纠 ，洋葱的辛味和胡萝卜丝的清香同样在翻卷纠，这时候，袁如珠倒入切好的羊丁和羊油丁。 羊油入了锅内，比羊先一步作出反应，滋滋滋滋声里，羊融化，渗进每一条洋葱丝和胡萝卜丝里。而羊跟随其后，也滋滋冒起油来。 锅里的羊炒到基本上 了的时候，袁如珠往锅里倒黄酒，撒盐、胡椒粉。随之又将番茄沙司和番茄酱炒进去。 火苗飘入锅内，像是点燃了锅里的爆竹，砰的一声，油的鲜醇在火苗里爆发出来。 香味在空气里弥漫，厨师们鼻翼微动。行家都知道，菜要炒得香，火候时间，调味比例等等方面都至关重要。这些方面的差异也就造成了成品味道的差异。 袁如珠对这些方面把控得极佳，因而炒出来的香味也极香。 擅长做羊抓饭的那位新疆厨师眼神微微变化。他自己炒出来的羊……没这么香。 锅里的羊已经穿上了一层红水晶衣，红亮亮的，鲜香 鼻。 炒好的羊出锅，盛进电饭锅里，袁如珠把浸泡过的大米平铺到上，倒清水没过大米，盖上锅盖开始焖饭。 随着时间的 逝，大米的米香从热气里钻了出来，清芳米香里，一股一股地融着羊的鲜味，洋葱的辛味，以及胡萝卜的甜味。气味纷杂，但不杂 ，是是有层次 的，一层层叠进的香。 饭已经焖好，袁如珠打开锅盖，浓郁的香气瞬间涌出来，而后蒸得红红的米饭暴 在空气里。 厨师们闻到这浓郁的香味，下意识地滑动喉结。 袁如珠将葡萄干铺进饭里，重新盖上盖子焖。盖上盖子后，浓香被隔绝。厨师们有些意犹未尽地深 空气里微弱的香气。 再焖了几分钟，重新揭开锅盖，用勺子将米饭和下面的羊拌匀。搅拌均匀的羊抓饭装盘。 “好了，尝尝吧。”袁如珠笑盈盈道。 她话音一落，厨师们就拿起了勺子，快速去挖盘子里香的羊抓饭。 米粒颗颗分明，晶莹剔透，泛着红光，入口很是香润。每一粒米饭都 了羊的汤汁， 透了香，油润且微微弹牙。 夹杂在米粒里的羊腿带筋带骨，肥瘦相间，口弹 十足，又 又有嚼劲。羊皮下脂肪被烧得油滋滋地香。牙齿轻轻一摩挲，汁就迫不及待地蹦了出来。 汁里香原始，但无腥膻，非常鲜，鲜得舌头都快 下去。里面掺杂着一丝一缕的米香，洋葱香味，胡萝卜和果干的甜味。各般浓香如美酒一般化在舌尖，层层香味在舌尖上打转，发酵出醉人的香醇。 洋葱和胡萝卜入口即化，软烂入味，果干果香十足，很是解腻。 底部的米饭起了锅巴，焦脆的锅巴裹着香的羊，香的洋葱胡萝卜果干，一齐在口腔里混战。然而谁也打不过谁，最后手牵手，化作了令人昏厥的至味。 厨师们瞠目结舌。 这、这！ 他们脸上的表情如调盘一样，缤纷 彩。尤其是擅长做羊抓饭的那位新疆厨师，脸一会儿青一会儿红的，表情彩得不得了。 厨师长扫视着他们彩纷呈的表情，轻轻哼了一声。他又吃了一口羊抓饭。 毫不夸张地说，这是他此生吃过的最美味的羊抓饭。袁如珠这小姑娘，似乎是把羊抓饭做到了极致。 那位新疆厨师怔愣好半晌，他道：“小妹妹你……袁厨，袁厨你真厉害。” 他发自内心地，由衷地赞美袁如珠。他总认为，其他民族做的羊抓饭，都不如本族人做的羊抓饭。然而，袁如珠做的羊抓饭。比他吃过的任何本族人做的羊抓饭都要好吃。 他难以想象，羊抓饭可以好吃到这种地步。此时此刻，他对袁如珠的厨艺佩服得五体投地。 其他厨师们心底也在震 。这小丫头，到底是怎么把羊抓饭做到这么好吃的？！他们看袁如珠的眼神微微变幻。听到新疆厨师夸赞袁如珠，他们也跟着夸起来。 “好吃！” “羊怎么烧得这么香的？你太厉害了！” “我就没吃过这么好吃的羊抓饭。” “小妹你做的羊抓饭绝了，牛 啊！” 他们个个竖起大拇指，对袁如珠心服口服起来。虽然袁如珠只做了这一道菜，但只从这一道菜，就足以探出袁如珠的厨艺到底有多好。她的厨艺可担得上“出神入化”这几个字。 怪不得她开的饭馆生意能如此红火。就这手艺，生意不红火，那才怪了！ “小妹，你这是在哪里学的厨艺？”有一位厨师眸光亮亮，问她。 “对啊对啊，你在哪里学的厨艺？你师傅不会是哪位名厨吧？” 小小年纪就有这般厨艺，除了有天赋外，肯定有一位很厉害的老师。 “我没有师傅，都是自学的。”袁如珠回道。 空气顿时安静下来。 厨师们先是震住，旋即纷纷像受了打击似的，神情有些呆滞起来。 自学。 这两个字杀伤力极强，厨师们不约而同地想到，有时候老天的确很不公平。 能在国宾馆里当国宴大厨，证明他们每个人都是有些天赋的，然而他们的天赋在袁如珠面前，只能算是平庸。 袁如珠不是有天赋，是非常非常非常有天赋。 真实而残酷的天赋差距让厨师们一时心情复杂起来。那位新疆厨师嘴 颤动着，“厉害啊。”说着他鼓起手掌。 他一鼓掌，所有人都跟着鼓起掌来。 先前他们鼓掌  袁如珠的时候，掌声热烈，但都是装出来的热情，现在倒是真情实意地为她鼓掌。 噼里啪啦热烈的掌声里，袁如珠浅浅一笑，“谢谢。” 厨师长见状，胖乎乎的脸上挂上笑容。他勺子一动，继续吃盘子里的羊抓饭。再不快点多吃几口，等下就没得吃了。 厨师们鼓完掌，发现厨师长在大口大口吃羊抓饭。他们突然反应过来，立刻伸勺子去挖羊抓饭。 你一勺我一勺，很快羊抓饭只剩了个底儿了。厨师们个个眼疾手快，去抢剩下的羊抓饭。 他们抢得厉害，袁如珠稍微退后一步，把空间让给他们。 最后一口饭被厨师长抢走。厨师们眼神哀怨地看着吃得 足享受的厨师长，意犹未尽地舔嘴。 厨师长吃完，一抹嘴，道：“好了好了，别围在这里了，都干活去。” 厨师长带着袁如珠悉程。每一场国宴，从筹备到落幕，都是一场确到秒的战斗。菜肴烹饪，直到端盘上桌，几乎每一步几乎都要确到秒，一点差错都不能出。 此次国宴每餐要准备六桌，菜单上有开水白菜，狮子头，佛跳墙，罐焖三宝鸭，蒜籽烧裙边，酥皮鱼翅盅，乌鱼蛋汤以及羊抓饭等等菜肴。这些菜袁如珠都会。不用花时间提前学习。 为了确保后天的国宴不出一丝差错，今明两天都要做提前练习。菜单上的菜按照烹饪时间调配了烹饪顺序。耗费时间的菜得最先做，例如佛跳墙。佛跳墙从食材的准备到汤汁的完成，得花两天时间。 作者有话说： 羊抓饭，哎妈太好吃了！给大家安利！ 谢在2022-11-07 15:52:37~2022-11-08 16:42:23期间为我投出霸王票或灌溉营养 的小天使哦~ 谢灌溉营养的小天使：瑶 1瓶； 非常谢大家对我的支持，我会继续努力的！ 第93章 ◎脆皮鲈鱼◎ “如珠！如珠！” 袁如珠正坐着啃黄瓜, 哈迪尔兴脸喜地冲了过来。 哈迪尔就是那位新疆厨师。他兴高采烈道：“我听服务员说，那位x国市长和他的随行团们吃得可意了！盘子都几乎吃干净了！我猜要不是注重脸面不好意思全吃完了，肯定会都吃干净的！” “是吗？”袁如珠弯弯眼角, 又啃了一口脆脆甜甜的黄瓜。国宾馆的食材都是上好食材，黄瓜也不知道是哪里提供的, 口特甜脆。 “当然！” 有厨师笑道：“这不是预料之中的事吗？如珠做的菜这么好吃，只要是个正常人都会 吃的吧。” “就是！” 袁如珠三两下啃完黄瓜, 注意到哈迪尔 言又止的眼神，她问：“你有什么想说的吗？” 哈迪尔挠挠后脑勺，“如珠, 那个啥……我、晚上还能吃羊抓饭吗？” 这几天袁如珠都给他们做了羊抓饭吃。但是他怎么都吃不过瘾。恨不能天天吃顿顿吃。 “行啊，想吃就做呗。” 哈迪尔眉开眼笑, 活像白捡到钱了似的, 其他厨师们亦如此。 袁如珠去洗手时, 吴桂芳突然给她打了视频过来。她连忙去休息室接视频。 “珠珠, 宴席已经准备完了吧？咋样？” “嗯, 都已经吃完了，还行，明天再准备一顿午宴就可以回来了。今天村里冷不冷？” “冷, 开暖气了都。城里呢？” “也一样。幺姨, 我明天回去，家里有什么要买的？我顺便在城里给买了。” “也没啥要买的，明天几点？我们来接你。” 袁如珠只准备今天的午宴, 中午过后她就闲了下来。不过她没去休息，而是继续待在后厨里练习厨艺。 她轻按着豆腐, 左手抵住刀面左侧, 边切豆腐边移动。豆腐切好, 她在豆腐上撒了些水。刀往豆腐的右边轻轻切刮，渐渐地，豆腐匀速成丝。 哈迪尔凑过来，“啧……” 文思豆腐是非常考验刀工的一道菜。切出来的豆腐要细如发丝，几乎能丝丝穿银针，而且切出来的豆腐 部还得连接着。若刀功不湛，不灵巧，便切不出来这样的豆腐。 打量着案板上细如发丝的豆腐，哈迪尔暗自咂舌。他也能切出这样细如发丝的豆腐来，但他切的时候神是高度紧张的，因为不小心一分神，豆腐就可能切断。而袁如珠且豆腐时，一派从容，仿佛是随便切出来的，非常轻而易举似的。 她小小年纪就有了这样湛的刀工，果然天赋异禀就是天赋异禀。ｃnＺＯｎsTAＲ.ｃOM |
抓饭正好是此次国宴菜单上的菜。 “可以，那我就做羊
洋葱与黄
，洋葱的辛味和胡萝卜丝的清香同样在翻卷纠
了的时候，袁如珠往锅里倒黄酒，撒盐、胡椒粉。随之又将番茄沙司和番茄酱炒进去。 火苗飘入锅内，像是点燃了锅里的爆竹，砰的一声，
鼻。 炒好的羊
逝，大米的米香从热气里钻了出来，清芳米香里，一股一股地融着羊
，是是有层次
的，一层层叠进的香。 饭已经焖好，袁如珠打开锅盖，浓郁的香气瞬间涌出来，而后蒸得红红的米饭暴
在空气里。 厨师们闻到这浓郁的香味，下意识地滑动喉结。 袁如珠将葡萄干铺进饭里，重新盖上盖子焖。盖上盖子后，浓香被隔绝。厨师们有些意犹未尽地深
空气里微弱的香气。 再焖了几分钟，重新揭开锅盖，用勺子将米饭和下面的羊
了羊
透了
十足，又
又有嚼劲。羊
下去。里面掺杂着一丝一缕的米香，洋葱香味，胡萝卜和果干的甜味。各般浓香如美酒一般化在舌尖，层层香味在舌尖上打转，发酵出醉人的香醇。 洋葱和胡萝卜入口即化，软烂入味，果干果香十足，很是解腻。 底部的米饭起了锅巴，焦脆的锅巴裹着香
彩。尤其是擅长做羊
。这小丫头，到底是怎么把羊
啊！” 他们个个竖起大拇指，对袁如珠心服口服起来。虽然袁如珠只做了这一道菜，但只从这一道菜，就足以探出袁如珠的厨艺到底有多好。她的厨艺可担得上“出神入化”这几个字。 怪不得她开的饭馆生意能如此红火。就这手艺，生意不红火，那才怪了！ “小妹，你这是在哪里学的厨艺？”有一位厨师眸光亮亮，问她。 “对啊对啊，你在哪里学的厨艺？你师傅不会是哪位名厨吧？” 小小年纪就有这般厨艺，除了有天赋外，肯定有一位很厉害的老师。 “我没有师傅，都是自学的。”袁如珠回道。 空气顿时安静下来。 厨师们先是震住，旋即纷纷像受了打击似的，神情有些呆滞起来。 自学。 这两个字杀伤力极强，厨师们不约而同地想到，有时候老天的确很不公平。 能在国宾馆里当国宴大厨，证明他们每个人都是有些天赋的，然而他们的天赋在袁如珠面前，只能算是平庸。 袁如珠不是有天赋，是非常非常非常有天赋。 真实而残酷的天赋差距让厨师们一时心情复杂起来。那位新疆厨师嘴
颤动着，“厉害啊。”说着他鼓起手掌。 他一鼓掌，所有人都跟着鼓起掌来。 先前他们鼓掌
袁如珠的时候，掌声热烈，但都是装出来的热情，现在倒是真情实意地为她鼓掌。 噼里啪啦热烈的掌声里，袁如珠浅浅一笑，“谢谢。” 厨师长见状，胖乎乎的脸上挂上笑容。他勺子一动，继续吃盘子里的羊
足享受的厨师长，意犹未尽地舔嘴。 厨师长吃完，一抹嘴，道：“好了好了，别围在这里了，都干活去。” 厨师长带着袁如珠
的小天使哦~ 
吃的吧。” “就是！” 袁如珠三两下啃完黄瓜, 注意到哈迪尔
言又止的眼神，她问：“你有什么想说的吗？” 哈迪尔挠挠后脑勺，“如珠, 那个啥……我、晚上还能吃羊
部还得连接着。若刀功不